Robin

Kıbrıs’ta kahve kültürü çok önemli bir yere sahip. Kıbrıs’ın her bölgesine ait neredeyse bir kahvesi olduğunu biliyor muydunuz?

Kıbrıs’ta bir cafede oturduğunuz zaman türk kahvesi siparişi verdiğinizde size garsonun soracağı soru ilk şu oluyor: “Hangi kahveden istersiniz? Mehmet Efendi mi? Con mu?” Bu sorunun hangi bölgede sorulduğu önemli. Örneğin, Mağusa’da soruluyorsa bu soru  “Oza mı? Mehmet Efendi mi?” oluyor. Aralarındaki fark ne? Bu kadar önemli mi? 

Öncelikle hepsinin pişirilme şekli aynı. Türkiye’deki gibi cezvede veya yeni türk kahvesi makinelerinde pişiyor. Mehmet Efendi bizim bildiğimiz meşhur İstanbul Fatih’in Mehmet Efendi kahvesi. Con kahve ise Girne ve Lefkoşa bölgelerinin iki ayrı markası olarak var. Con kahve, az kavrulmuş, açık renkli, içimi yumuşak bir kahve. Mehmet Efendi kahvesine alışan biri için çok hafif gelebilir. Oza kahve ise, Mağusalar’ının daha çok tükettiği bir kahve. Con kahveye göre, içimi çok sert, koyu ve çift kavrulmuş bir kahve. Oza Kahve, Mağusalılar için önemli bir yere sahip. Hatta, Kıbrıslılar arasında esprili bir çekişme bir var bu konuda. Lefkoşalıların ise en çok tükettiği bir kahve ise Sultan Kahve. Kıbrıslılar için demleme çay kültürü Türkiye’deki gibi yaygın değil. O yüzden kahve tüketimi önemli bir yere sahip. Yazın, köy kahvehanelerinde frappe içen amcalar görmeniz mümkün. 

Kıbrıs’ın İlk Kahve Kavurucusu  Derviş Tahmis’ten Özerlat’a 

Kıbrıs’ın ilk kahve kavurucusu Derviş Tahmis, ilk olarak evinde kendisi için kahve kavrurken, kahve kokusunu alan komşularının kendisinden kahve istemesi ile 1917’de kahve kavuruculuğu işine başlar. Adını da, kurukahveci, kavurucu anlamında olan Tahmis’den alır. Derviş Tahmis vefat ettikten sonra, oğlu Hasan Özerlat işi devralır. Kıbrıs’ta ilk kez öğütme makinesi ile kahve üretimi yapan Özerlat kahve markası kurulur. Ermou sokaktaki dükkanında satış yapan Özerlat kahve, Kıbrıs’ın bölünmesinden sonra Arasta sokağına taşınır. Özerlat kahve, bugün ise, üretiminin sanayi bölgesinde olduğu, cafesinin ise tarihi Lefkoşa sur içinde yer alan Arasta sokağında olduğu köklü bir marka olarak devam ediyor.

Bugün Kıbrıs’ta, hem kahvehaneler hem de büyük kahve zincirleri, kahve sevenlerin önemli bir uğrak noktası. Her ne kadar bölgelere göre kahvenin içimi farklılık gösterse de Kıbrıslılar için birleştirici bir kültür.